Beim Durchblättern meiner zahlreichen Koch-/Backzeitschriften ist mir vor zwei Wochen eine “Kleine Panna-cotta-Torte mit Rote-Grütze-Wirbel”, so der korrekte Name, aufgefallen. Da eine Familienfeier anstand, habe ich das Rezept abgewandelt und einfach in kleine Weckgläser als Dessert umgefüllt.
Bevor ich nun das Rezept poste, ein kleiner Hinweis: Mit den angegebenen Zutaten erhaltet ihr entweder eine kleine 18er Torte oder 6 kleine Weckgläser á ca. 200 ml Inhalt. Ich habe anstatt der Amarettini, da viele diese nicht mögen, Cantuccini genommen – genau so lecker!
Zutaten
1 Vanilleschote
300 g + 200 g Schlagsahne
3 EL Zucker
5 Blatt weiße Gelantine
60 g Butter
125 g Amarettini
Öl für die Form
500 g fertig gekochte rote Grütze
Zubereitung
Vanilleschote einritzen und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen. 300 g Sahne, Zucker, Vanilleschote und –mark aufkochen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln. Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
Butter schmelzen. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Brösel gut mit der flüssigen Butter vermischen. Als Boden in eine geölte Springform (18 cm) geben und gut andrücken. Boden ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gekochte Sahne durch ein feines Sieb gießen. Gelantine ausdrücken, in der heißen Sahne unter Rühren auflösen und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Weitere ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
100 g rote Grütze fein pürieren. 200 g Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Auf den Amarettiniboden geben und glatt streichen. Pürierte Grütze als Kleckse auf der Torte verteilen und mit einer Gabel wirbelförmig in die Sahnecreme ziehen. Torte im Kühlschrank mind. 4 Stunden kalt stellen. Mit übriger Grütze servieren.
Fazit: Sehr, sehr lecker! Wir auf jeden Fall nochmal gemacht!
(Quelle: Zeitschrift “Lecker”, 07/2013)
Liebe Grüße
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